荔枝蜜桃冰茶清涼上架

底層是來自台灣台18紅玉紅茶做成的布蕾,
先用紅玉茶葉與鮮奶油下去悶煮,
把紅玉味道完整的被萃取出來,
再加入 鮮乳坊 豐樂鮮奶及蛋黃去低溫烘烤一小時,
紅玉布蕾才算完成。

最麻煩的是中間那層蜜漬白桃(水蜜桃),
大家都知道水蜜桃有多嬌弱!
先必須要一顆顆輕輕的剝皮去核,
裝入真空袋並放入貴歪歪的香草莢及糖水後去煮,
完成後要靜置蜜漬五天入味後才能切丁使用。

透明粉紅的果凍則是荔枝及白桃果泥做成的果凍
不僅讓視覺上更清涼,更是豐富這作品的口感喔!

 

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