兔子聽音樂餐坊自2004年開始成立點心房，由高聖億師傅帶領，經過2年的規劃籌備，珠寶盒法式點心坊在2006年7月24日開幕，這段期間工作小組至法國與日本各大名店多次的探勘與研究，希望帶給各位對法式點心不同的感官，從原物料的生產、擷取、製作過程、包裝等…希望符合美食家們對美學口感極致的要求。

珠寶盒　麗水街門市(內無坐席區)
銷售歐式脆皮麵包、燒果子、法式甜點、手製巧克力、法式水果軟糖、與目前法國流行的馬卡龍(macaron)、可麗露canele與布列塔妮，製作過程中師傅堅持不使用化學添加物，如麵包的益麵劑、乳化劑、人工香料、色素等，完美呈現精心挑選的原物料天然風味，讓所有的美味融化在舌尖，別讓身體留下不好的負擔。

珠寶盒　安和路門市(內有坐席區)
在歐式麵包、法式甜點的選擇之外，這裡多了可以坐下來享用的法式輕食，沈浸在法式優雅氣息裡，隨性地在吧檯享用一杯咖啡，亦或在座位區享用師父不斷創新的法式甜點，品味悠閒慵懶的時光。

造訪不一樣的珠寶盒門市　品嚐不一樣的法式美味
安和門市與麗水門市是擁有各自特色的珠寶盒，提供不同的慕斯產品，由於慕斯蛋糕是以食材的內容來命名，因此兩家珠寶盒難免會出現名稱相同但產品不同的情況，也因為配方內容的不同，價格上也會產生差異，訂購前歡迎電洽詢問。
 
歐式麵包的製作，我們採用了4種不同的麵粉，法國T55、法國黃豆粉、法國黑麥粉、與本地未漂白的高筋麵粉，依照每款麵包的特性與麵粉獨特的香味選擇不同的發酵方法來製作，目前採用自然發酵、老麵發酵、與液種發酵，因此出爐時間會依照每種麵包發酵情形來做烘焙，最早一次出爐時間是早上10:00，然後依序出爐至下午4:00。
如果您是一位喜歡熱呼呼麵包的客人，建議10點到4點之間來買麵包最適合。
 
星期三、五、日
奶油布里歐麵包，辮子布里歐，拖鞋，大法國，棍子法國，蔓越莓法國，大牛角，小牛角，焦糖丹麥，福卡加，蔓越莓全麥麵包，綠胡椒麵包，壽養豆麵包，巧克力可頌，維也納，多穀物麵包，面具，草莓丹麥，法式核桃。
星期二、四、六
奶油布里歐麵包，辮子布里歐，大法國，棍子法國，蔓越莓法國，大牛角，小牛角，焦糖丹麥，福卡加，全麥核桃麵包，黑麥葡萄乾麵包，巧克力可頌，維也納，多穀物麵包，面具麵包，草莓丹麥，農夫麵包。
 
每款麵包的特性與麵粉獨特的香味選擇不同的發酵方法來製作，目前採用自然發酵、老麵發酵、與液種發酵。
自然發酵：
使用新鮮酵母製作，在自然的室溫中，使酵母自然發酵產氣。
液種發酵：
在製程上的第一天為起種，製作液狀的酵母，第二天加入適量的麵粉，是為了給生長中的酵母適量的養分，至第三天將液種加入麵糰攪拌，如此製作的麵包組織較為柔軟，口感上細緻卻富有嚼感，麵粉的香氣可以完全的表現，而且麵糰的保水性較高。
老麵發酵：
老傳統-將裸麥粉自然發酵(因為自然界中就存在酵母)，續種，培養出穩定的老麵，在每次製作麵包時用大量的老麵當成酵母來是麵包發酵，經過日積月累老麵會產生獨特的酸味，酸會使麵筋軟化而使麵包保有獨特的酸味與口感。
 
果泥：Boiron 法國保綠果泥
巧克力磚：VALRHONA 世界第一品牌 法國法芙娜巧克力
奶油：天然奶油 ISIGNY
 
 
星期一至星期日 10:00(AM)~9:00(PM)
每月最後一個星期一店休
( 如有特殊訂購可由兔子聽音樂餐坊取貨 )
 

 
boite de bijou 珠寶盒法式點心坊,在靜謐的小巷中發現的法式點心房,真有在法國的情調喔!boite de bijou 珠寶盒法式點心房在7月24日正式開幕曝光,位於師大語言中心後方的靜巷中,一群追尋理想的美味與視覺感官的藝術家們在這展開了他們的理想,一進店內傳來的是陣陣的麥香味,店員們親切的問候與介紹每樣造型特別的麵包,仔細一看每種麵包用的麵粉與發酵的方法完全不一樣,真是感動!麵包有區分全麥粉,法國黑麥粉與法國T55麵粉,最特別的是法國黃豆粉製作的壽養豆麵包,吃起來有淡淡的豆漿香味,麵包外皮酥脆,內部緊實又有嚼勁,加上歐式麵包均低糖低油真的是非常健康,吃起來老麵淡淡的酸味與各種小麥的特殊口味充分表達每種麵包的特性,難怪與我同行法國友人一直稱讚……這下他可不會笑我台灣沒有好的麵包店了吧!全麥蔓越莓麵包 老麵發酵製作,雜糧麵包與使用法國黑麥粉加葡萄乾的黑麥麵包,老麵發酵,吃起來有微微的酸味,這是天然酵母製作而成的乳酸發酵麵包,個人最愛的長法國棍子麵包,是液種發酵的喔!店內紫色基調,承襲了兔子的基礎色彩,店員黑色沙典的制服超有質感….哈..店員超親切,每種麵包都讓我們試吃.旅法.日的西點主廚,製做甜點真是法國的浪漫精緻派,在這可以看見他們製作巧克力的情形喔!古典巧克力,法芙那巧克力磚製作75%苦味巧克力,白巧紅苺慕斯,塔皮為杏仁海綿蛋糕與什錦苺顆粒,搭配綜合果泥,白乳酪,法國白乳酪果內憲草苺覆盆子凍泥,吉瓦納牛奶慕斯,法國法芙娜巧克力內裹入覆盆子凍泥,蘋果洋梨紅酒塔,師傅使用新鮮水果是用紅酒釀製而成的水果塔,很可惜栗子塔與歐培拉已經賣完了,據說這兩款點心是店內暢銷產品!只好下次啦!主廚對原物料挑選極為用心,大多數使用法國保綠的果泥,因為自己愛做點心非常聊解這家廠商的果泥真的是世界第一把交椅的!巧克力部份均是使用法國法芙那巧克力來製作!感動~對了!我發現他的蛋糕櫃跟珠寶櫃一模一樣喔!裡面有法式水果軟糖,下次不需要大老遠從法國買回來存貨在冰箱中了!苦味的手工巧克力也值得推薦.喜愛甜點的美女們!千萬一定要去看看…台北市麗水街33巷19號之1.boite de bijou 珠寶盒法式點心坊,在靜謐的小巷中發現的法式點心房,真有在法國的情調喔!boite de bijou 珠寶盒法式點心房在7月24日正式開幕曝光,位於師大語言中心後方的靜巷中,一群追尋理想的美味與視覺感官的藝術家們在這展開了他們的理想,一進店內傳來的是陣陣的麥香味,店員們親切的問候與介紹每樣造型特別的麵包,仔細一看每種麵包用的麵粉與發酵的方法完全不一樣,真是感動!麵包有區分全麥粉,法國黑麥粉與法國T55麵粉,最特別的是法國黃豆粉製作的壽養豆麵包,吃起來有淡淡的豆漿香味,麵包外皮酥脆,內部緊實又有嚼勁,加上歐式麵包均低糖低油真的是非常健康,吃起來老麵淡淡的酸味與各種小麥的特殊口味充分表達每種麵包的特性,難怪與我同行法國友人一直稱讚……這下他可不會笑我台灣沒有好的麵包店了吧!全麥蔓越莓麵包 老麵發酵製作,雜糧麵包與使用法國黑麥粉加葡萄乾的黑麥麵包,老麵發酵,吃起來有微微的酸味,這是天然酵母製作而成的乳酸發酵麵包,個人最愛的長法國棍子麵包,是液種發酵的喔!店內紫色基調,承襲了兔子的基礎色彩,店員黑色沙典的制服超有質感….哈..店員超親切,每種麵包都讓我們試吃.旅法.日的西點主廚,製做甜點真是法國的浪漫精緻派,在這可以看見他們製作巧克力的情形喔!古典巧克力,法芙那巧克力磚製作75%苦味巧克力,白巧紅苺慕斯,塔皮為杏仁海綿蛋糕與什錦苺顆粒,搭配綜合果泥,白乳酪,法國白乳酪果內憲草苺覆盆子凍泥,吉瓦納牛奶慕斯,法國法芙娜巧克力內裹入覆盆子凍泥,蘋果洋梨紅酒塔,師傅使用新鮮水果是用紅酒釀製而成的水果塔,很可惜栗子塔與歐培拉已經賣完了,據說這兩款點心是店內暢銷產品!只好下次啦!主廚對原物料挑選極為用心,大多數使用法國保綠的果泥,因為自己愛做點心非常聊解這家廠商的果泥真的是世界第一把交椅的!巧克力部份均是使用法國法芙那巧克力來製作!感動~對了!我發現他的蛋糕櫃跟珠寶櫃一模一樣喔!裡面有法式水果軟糖,下次不需要大老遠從法國買回來存貨在冰箱中了!苦味的手工巧克力也值得推薦.喜愛甜點的美女們!千萬一定要去看看…台北市麗水街33巷19號之1.